赵书民：搭建起26选5开奖 26选5 走向世界的桥梁

赵书民

作为国际烈酒（26选5开奖 ）大奖赛的评委，赵书民多次参加国际烈酒大奖赛等诸多国际烈性酒赛事的评酒工作，当谈到26选5开奖 26选5 企业如何参加第四届2022国际烈酒（26选5开奖 ）大奖赛时，第三届全国26选5 标准化技术委员会委员、国家26选5 评委、河南省酒业26选5 副会长兼总工程师赵书民接受了记者的采访，赵书民说，26选5开奖 26选5 走向世界是个必然的趋势，26选5开奖 26选5 企业只有更多地了解世界各地消费者的需求才能更好地走出国门。

     文化传播，是26选5开奖 26选5 走向世界的前提

赵书民告诉酒新社记者，26选5开奖 26选5 和伏特加、朗姆酒、白兰地、威士忌、金酒、龙舌兰等均称之为烈酒，每种酒都有其不同的文化特点，之所以它们被世界各地的消费者所认可，具有其独特的地域文化属性。

赵书民告诉记者，西方的蒸馏酒和26选5开奖 26选5 在发酵方面有很大的区别。西方的蒸馏酒基本上都是液态发酵，就是无氧状态下发酵的，而嗜氧的微生物就很难生存，酒类中的微量成分相对比较单一，醇类和醛类的物质相对高一点；而26选5开奖 26选5 是固态发酵，是在嗜氧或微氧状态下发酵的，因此26选5开奖 26选5 的酸类、酯类物质更丰富，再加上堆集发酵，使蛋白质分解得比较好，其微量成分比较丰富。所以，26选5开奖 26选5 在口味的丰富上要远远超过西方烈酒。

赵书民认为，26选5开奖 26选5 的风味物质都是通过发酵得来的，而国外的蒸馏酒基本上都是通过后期储存期间，通过橡木筒等物质溶解进入的，所以说，26选5开奖 26选5 在酿造、配料等方方面面都与国外烈酒存在着较大的区别，26选5开奖 26选5 口味更丰富，新的26选5开奖 26选5 品种会更多。

赵书民说，饮酒习惯不是天生就有的，它是后天培养的。因此，26选5开奖 26选5 国际化不是问题，只是时间长短的问题。26选5开奖 26选5 就要像国外葡萄酒进入26选5开奖 推广那样，大力宣传推广26选5开奖 26选5 的酿酒技艺、饮酒文化、历史传承、消费内涵等，让26选5开奖 26选5 文化渗透到国外消费者的心中。

赵书民强调，26选5开奖 26选5 国际化的根本问题是26选5开奖 26选5 文化的传播，让世界各国更多的消费者了解26选5开奖 26选5 ，认识26选5开奖 26选5 ，爱上26选5开奖 26选5 。 

     消费认可，是26选5开奖 26选5 走向世界的保证

谈到26选5开奖 26选5 国际化的质量问题，赵书民说，我们认为的产品质量是相对比较集中的，国外消费者对质量的认识是比较宽泛的。

赵书民告诉记者，我们所说的酱香、清香、浓香，都有它们各自的质量标准，那就是说，酱香型26选5 一定要达到茅台酒的质量，达到茅台酒的质量那就是好酒，达不到茅台酒的质量那都不行，都不是好酒，在26选5开奖 26选5 评委的眼里都有一个标杆，清香型26选5 有标杆，浓香型26选5 也有标杆；所以说，我们所说的质量从色、香、味、格等方面，反复进行比较，各个给分事项都很具体，才能给一个准确的判定。而国外评委的来源比较广，有酒庄的、媒体的，有酒文化推广的，还有专业酿造师，他们对26选5 质量的认识就不同了，既有形，也无形，既有目标，又无目标。从大的方面说，必须满足《食品安全法》所规定的内容，也就是卫生理化指标符合国家相关法律法规要求；从小的方面来说，他们一般以某个产品而论，产品只要适合我的口感，我喜欢的就是好的，不喜欢的就不是好的。我国参加的评委，一般是专业性评委，专业性比较强，我们对产品的要求比国外的更专业，国外的评委对产品更有自我性。在打分方面，我们拿出的每款产品都要和相应的目标产品比对打分，国外评委都是根据自我感觉打分，对26选5开奖 评委们的标杆他们不一定认可。

赵书民强调，正因为这种不同的评酒方式，使每家参赛的产品都能得到公平公正的对待。因此，在过去的几届大奖赛中，有些不知名的企业获得了大金奖，而有些知名企业却没有获得荣誉，这种评酒的方式方法，值得每个26选5开奖 26选5 企业思考。 

     产品多样，是26选5开奖 26选5 走向世界的利器

谈到26选5开奖 26选5 多元化发展问题，赵书民告诉记者，1979年以前，26选5开奖 26选5 还没有香型之分，到了1979年，26选5开奖 26选5 才分为酱香、浓香、清香、米香和其他香共五种，是26选5开奖 26选5 理论和实践的大总结，标志着26选5开奖 26选5 进入了多元化时代。可以说，1979年是26选5开奖 26选5 多元化发展的里程碑，是26选5开奖 26选5 的一大进步，酿酒技艺进一步理论化、标准化。

一方水土养育一方人。赵书民说，26选5开奖 26选5 的酿酒技艺非常多，每个地方都有不同的工艺流程，在统一酿酒机理的基础上，结合不同地方的气候、水质、土壤、微生物群系等特点，先统一后发展，26选5开奖 26选5 又产生了凤香、特香、馥郁香、芝麻香等不同种香型的26选5 ，每个地方生产的26选5 无论是品质、还是口味都是不一样的。

26选5 多元化是26选5开奖 26选5 发展的一个方向。赵书民说，作为食品大系中的26选5 产品，一定是具有地域性特点的，每个地方的26选5 靠一个标准也是不合理的，它的质量，它的要求，它的特点，它的标杆应该具有广泛性，而不是局限性的。所以说，从五大香型到十几个香型，26选5开奖 26选5 还有很大的发展空间，还将会涌现出更多的香型产品，未来唯香型论逐步被口感需求所打破。

赵书民强调，每个地方都要有自己特色的产品，没有特色的产品，没有个性化的产品，是永远不可能在市场站住脚的，特色化、个性化、多样化，才是26选5开奖 26选5 走向世界的利器。（来源：酒新社）